Slik gjør du det:

Legg kjøttdeigen i en stor bolle, eventuelt i bollen til kjøkkenmaskinen hvis du foretrekker å elte farsen med maskin. Tilsett salt og arbeid deigen seig. Tilsett potetmel, krydder og egg. Elt i noen minutter før du begynner å tilsette fløte. Kjenn på deigen etter hvert. Den skal være passe klissete og seig og ikke rennende. Bruk en spiseskje i tillegg til håndflaten til å forme kjøttkakene. Mamma lærte meg å alltid dyppe spiseskjeen i et glass kaldt vann før jeg grov opp farsen. Vannet gjør sånn at farsen slipper både skjeen og håndflaten. Da blir det mindre kliss. Stek kjøttkakene i smør på litt over medium varme. Kjøttkakene trenger ikke å være gjennomstekte. De skal trekke ferdig i brunsausen.

Når kjøttkakene er ferdigstekte, kan du lage saus og kålstuing.

Kok den ferdigskjærte hodekålen i lettsaltet vann til kålen er mør (ca 10min). Sik av vannet, men ta vare på 1dl. Sett den ferdigkokte kålen til side.

Smelt og brun smøret til sausen. Tilsett hvetemel og brun over lav varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe først med melken og etter det med varm buljong til sausen er passe tykk, husk å rør godt. La sausen koke i 10 minutter før du tilsetter kjøttkakene. La kjøttkakene trekke i sausen uten at sausen koker i 5 minutter.

Smelt smøret til kålstuingen og rør inn hvetemelet, spe først med kraften fra kålen, så med oppvarmet helmelk. Sausen skal være skikkelig tykk. Tilsett tørket gressløk og la småkoke i 5 minutter før du tilsette kålen. La kålen trekke i sausen noen få minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med kokte poteter og rørte tyttebær.

Slik gjør du det:

Begynn med marinaden. Skjær grønnsaker som anvist og bland alt i en bolle. Rens kyllingfiletene og legg dem i marinaden. La kyllingen ligge i marinaden i minst 2 timer. Gjerne over natten.

Så lager du sausen. Skjær grønnsaker som anvist og bland alle ingrediensene i en liten skål. Smak på sausen og tilsett mer limesaft etter behov. Sausen skal være både sterk, søt og syrlig.. Bland godt og la stå i minst en time før servering.

Forvarm stekeovnen til 180 grader

Ta kylling filetene opp av marinaden og tørk av. Stek filetene på høy varme i en blanding av smør og olje ca 1-2 minutter på hver side. Det skal være fin stekeskorpe på begge sidene. Legg filetene over i en ildfast form. Sett et steketermometer i den tykkeste delen i en av filetene. Stek kyllingen ferdig i ovnen. Kjernetemperaturen skal være 68 grader (tar ca 30-40 min). La filetene ligge å hvile 10 min etter steking uten å dekke over dem.

Mens kyllingen hviler så kutter du opp wok grønnsakene etter anvisning og steker dem i en wok panne eller en vanlig stekepanne. De skal stekes på middels til høy varme i olje som tåler varmen. Rør ofte. Grønnsakene skal være krønsjy og ikke gjennomstekt.

Kok nudlene etter anvisning på pakken. 

Anrett med nudler i bunnen av en dyptallerken, så grønnsaker. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem oppå grønnsakene. Hell over den nydelige og smaksrike sausen. Vær raus!

Slik gjør du det:

Start med å klargjøre alt. Skjær opp grønnsaker og bacon som anvist.

Stek bacon og legg til side. Stek karbonadeigen i flere omganger slik at den blir stekt og ikke kokt. Legg kjøttet ilag med baconet etterhvert.

Hell en god klunk olivenolje i en kasserolle og stek løk, gulrot og stangselleri på middels varme til løken er myk og blank. Tilsett hvitløk, chili og sjalottløk mot slutten av steketiden. Tilsett deretter tomatpureen og la det surre i noen minutter mens du rører.

Ha kjøtt, bacon, grønnsaker, urter og krydder i en kasserolle. Kok opp og la det småkoke til mesteparten av væsken er fordampet, tilsett hermetiske tomater, kraft og sukker. Rør godt å kok opp. La det hele koke i minst 1,5 time. Jo lenger det koker jo bedre blir det. Men pass på å tilsette vann hvis det trengs. Smak til med salt, pepper og urter.

Kok pastaen rett før du mener Bolognesen er ferdig kokt.

Serveres gjerne med foccacia og hvitløksmør.

Ikke glem å rive masse parmasan over😉

Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 175 grader med over og under varme

Tilsett saltet i kjøttdeigen og arbeid eller kjør farsen seig. Tilsett potetmelet og arbeid det inn i farsen. Grovhakk halvparten av kantarellene og tilsett det samt eggene, chili, løk, hvitløk og resten av krydrene og arbeid det godt inn i farsen.

Spe farsen først med kantarellkraften, så med fløten. Pass på at farsen ikke blir for godt utspedd. Den skal være lett å forme.

Finn frem en stor ildfast form og form farsen til en stor "ball" (se bilde under).

Stek i 50 minutter. Ta ut formen, hell resten av fløten og strø resten av kantarellene over farsen. Sett et steketermometer i farsen og stek videre til kjernetemperaturen er 76 grader.

La det hele hvile i minst 10 minutter.

Server med kokte poteter og grønnsaker.

Slik gjør du det:

Begynn med å forberede potetene. Vask potetene godt og skjær dem i biter(gode munnfuller). Kok potetbitene i 10 minutter. Slå ut vannet og la potetbitene stå i kasserollen for å fordampe.

Sett stekeovnen på 210 grader varmluft.

Mens potetene fordamper så kan du begynne å klargjøre kyllingen. Skjær kyllingfiletene i passelige biter (cs 3x3 cm). Bland griljermel, salt, pepper, hvitløkspulver og parmasan i en bolle. Pisk to egg i en annen liten bolle.

Bre potetbitene ut i en ildfast form. Strø over krydderet, tilsett en god klunk olivenolje og vend oljen og krydderet godt inn i potetbitene. Nå skal potetene steke i 30 min. Vend på potetene midtveis. Etter 30 min så tilsetter du parmasanosten og vender den godt inn i potetene. La potetene steke videre i 10 minutt eller til osten blir gylden og fin.

Legg kyllingbitene i en plastpose, tilsett mel og vend kyllingene godt i melet.

Smelt en god spiseskje smør i en stekepanne på litt over middels varme. Bland inn en spiseskje olje. Vend noen biter av den melbelagte kyllingen først i egg, så i paneringen før du så legger dem over i stekepannen. Pass på at kyllingbitene er helt dekt av først egg, så panering. Stek bitene ca 4 minutter på hver side. Pass på at kyllingen er gjennomstekt men samtidig ikke for mye stekt. Så lenge kyllingbitene er helt dekt med panering så vil parmasanosten sørge for at kjøttet holder på saftigheten.

Server med en god salat og sweet chili saus. Jeg kjøper sweet chili på en Thai sjappe i byen. Den er myyyye bedre en de man får kjøp i vanlig dagligvare butikker.

Slik gjør du det:

Kutt opp alle grønnsaker og bacon som anvist. Hold løk, hvitløk og chili hver for seg.

Stek kjøttdeig (i flere omganger slik at kjøttet ikke blir kokt) og bacon og sett til side.

Ha en god klunk olivenolje i en kasserolle og varm opp på litt over medium varme. Slå i løken og stek til den er blank. La hvitløk og chili surre sammen med løken et halvt minutt før du tilsetter tomatpuréen. La tomatpuréen surre med noen minutter før du heller over rødvin. Rør godt og la koke til vinen nesten er kokt inn.

Tilsett kjøttdeig, bacon, grønnsakene, tomat, fond, vann og urter. La det hele stå å putre i minst 45 minutter. Pass på at det ikke koker tørt. Tilsett mer vann om det trengs. Jeg synes slike tomatsauser blir bedre jo lenger de får stå å putre. Det er viktig å smake underveis og eventuelt tilsette urter, salt og pepper.

Når du tenker at tomatsausen begynner å nærme seg klar så heller du melken i en passende kasserolle og setter på forsiktig oppvarming. Samtidig kan du sette komfyren på 200 grader. Når melken begynner å nærme seg kokepunktet så smelter du smøret på middels varme, tilsett mel og rør godt. La stå å surre noen minutter, men pass på varmen. Smør/mel blandingen skal ikke bli brun… Tilsett melken i små porsjoner mens du rører god. Når sausen er passelig tykk (den skal være TYKK) så rører du inn litt sennep og smaker til med salt.

Legg sausene lagvis i en passelig ildfast form. Begynn med ett lag tomatsaus, så pastaplater, så hvitsaus. Strø godt med parmesanost over hvitsausen før du repeterer prosedyren. Avslutt med å rive og fordele godt med mozzarella og litt cheddarost på toppen. Strø litt basilikum over osten.

Stek lasagnen på 200 grader i 30-35 minutter. Etter steking så må den få hvile i 10-15 minutt.. Server med en god salat og gjerne focaccia med hvitløksmør. Og kanskje en god Italiensk rødvin…

Slik gjør du det:

Skjær kyllingfiletene i skiver på 4-5mm. Legg de oppskjærte kyllingfiletete i en bolle å stø over paprikapulver, litt kvernet pepper og salt og rør det godt sammen. Stek kyllingen raskt (gjennomvarmes senere) i en varm stekepanne med en blanding av smør og olivenolje. Stek kyllingen i tre omganger for å sikre nok varme i stekepannen og at kyllingen blir stekt og ikke kokt. Ha den ferdigstekte kyllingen over i en bolle eller kasserolle.

Stek bacon og legg det ilag med kyllingen.

Stek spinaten raskt i litt smør (til den faller i sammen) og legg den ilag med kyllingen og baconet.

Nå er det på tide å steke kantarellen. Jeg bruker å forvelle kantarellen før jeg fryser den. Da passer jeg på å fryse den ilag med kraften. Kraften er nydelig og gull verdt i en sammenheng som dette. Jeg tiner kantarellen og heller kraften over i en kopp. Kraften bruker jeg ilag med kyllingkraften i sausen.

Stek kantarellen i godt med smør. Smak til med litt pepper og salt. Legg den ferdigstekte kantarellen ilag med kyllingen, baconet og spinaten.

Nå er det sausen som står for tur. Smelt et par spiseskjeer smør i en kasserolle og tilsett sjalottløken og hvitløken. La det frese på middels varme til løken er gyllen. Tilsett tomatpesto, rør godt og la den frese med ett minutt. Tilsett så hvitvinen og la det koke til mesteparten av hvitvinen er kokt inn. Tilsett kyllingkraft og eventuelt kantarellkraft og la det koke i 5-6 minutter.

Når kyllingkraften har kokt med i 5-6 minutter så tilsetter du fløten. Kok opp forsiktig og la det småputre noen få minutter før du tilsetter parmasanosten, basilikum og gressløk. Skru ned varmen å la det stå uten å koke mens du tilbereder pastaen.

Pastaen tilberedes etter anvisning på pakken. Husk å ikke koke pastaen for lenge. Den skal være "al dente" (med tyggemotstand).

Når pastaen er ferdig så heller du den over i ett dørslag og lar den renne godt av før du legger den tilbake i kasserollen og tilsetter ett par spiseskjeer god olivenolje og rører forsiktig rundt.

Tilsett kyllingen, spinaten, baconet og kantarellen i sausen, rør forsiktig og varm opp (rett før det koker). La det stå i ett par minutter til kyllingen er gjennomvarmet.

Anrett i en dyptallerken med pasta i bunnen og kylling på toppen. Stø over godt med nyrevet parmasanost.. Server gjerne med focaccia og hvitløksmør...

Slik gjør du det:

Begynn med å skjære opp kjøttet i tynne skiver. Legg det i en skål og tilsett ingrediensene til marinaden. Rør godt og sett i kjøleskapet. Der skal det få stå å trekke til seg godsakene imens du forbereder resten.

Neste på programmet er sausen. Bland sammen ingrediensene og rør godt slik at sukkeret røres ut. Smak på sausen og reguler ved å tilsette mer soyasaus, sukker eller sriracha (det skal være litt snert på sausen😋)

Kutt opp alle grønnsakene som anvist. Hold grønnsakene adskilt i forskjellige skåler. Det blir en del oppvask men jeg lover at det er verdt det.

Kok ris og nudler etter ansvisningen på pakkene.

Nå skal du steke/woke grønnsakene hver for seg. Bruk relativt høy varme og ikke stek for lenge. Rør og snu på grønnsakene kontinuerlig. Grønnsakene skal være krønchy. Fortsett å hold alt hver for seg.

Når grønnsakene er ferdig stekt så står kjøttet for tur. Stek kjøttet raskt på høy varme i flere omganger. Hvis du hiver all kjøttet i pannen på en gang så blir det kokt i stedet for stekt.

Det siste som gjenstår er å steke eggene med hel plomme.

Vær nøye når du anretter. Legg et lag med ris i bunnen av en stor dyptallerken. Fordel det godt utover. Legg et tynt lag nudler oppå risen. Så fordeler du grønnsakene og kjøttet oppå nudlene rundt tallerkenen. Strø vårløken over grønnsakene. La det være plass i midten til egget. Når grønnsakene, kjøttet og egget er kommet på plass så heller du over sausen.

Nå kan du velge å blande sammen alt eller spise det som det ligger. Nydelig er det uansett.